Domaine des Fables
Les Chroniques de Gargantua
Les Chroniques de Gargantua er François Gilles "storsluker” – 100 % Gamay fra 35 år gamle vinstokker på bratte sandsteins- og kalkmoreneskråninger i Chautagne. Navnet løfter glasset mot renessansegiganten Gargantua, skapt av François Rabelais som et symbol på uhemmet appetitt og livsglede. Og denne vinen gjør ham rett: Én hel måned i kontakt med skall og stilker gir rå energi og en muskelsatt struktur som fyller både munn og samtale.
Les Chroniques de Gargantua 2022
Etter ti måneder på brukte Bordeauxfat tappes den ufiltrert, kun med en anelse svovel (~1 g/hl), og lander på 13 % alkohol. Kun ca. 2 500 flasker er produsert – nok til noen få virkelig gargantuanske måltider.
Kler kraftige retter som vilt, lammeskank, steinsoppgryter eller grill med røykskorpe, der vinens dype frukt, pepperkrydder og faste tannin møter ild, umami og mørke kvelder med glupsk begeistring.
Smaksnotat
Dyp kirsebærrød. Dufter av knuste ville jordbær, mørke kirsebær og et jordlig slør av underskog, toppet med frisk svart pepper. I munnen er den rik og taktil; silkemyk frukt holdes oppe av fjellfrisk syre og kalkfinkornede tanniner. Avslutningen er lang, saltmineralsk og krydret, en vin som både brøler og nyanserer, akkurat som Gargantua selv.
| Drue | 100 % Gamay |
| Årgang | 2022 |
| Alkohol | 13 % |
| Sukker | 0,25 g/l |
| Produksjon | ca. 2 500 flasker |
| Modning | 10 måneder på brukte Bordeaux-fat |
| Klar/filtrert | Nei |
| Svovel | 1 g/hl tilsatt ved flasking |
| Serveringstemperatur | 13 °C |
